Wat gebeurt er met een boon tijdens branden, en klopt het dat dark roast meer cafeïne heeft dan light roast? We leggen het uit met cijfers uit peer-reviewed onderzoek, van zuurgraad tot de beste zettechniek per roastniveau.
Espresso is een zetmethode, geen soort boon. Lees wat de bronnen zeggen over roast, maalgraad en gewone bonen in je espressomachine, en wat we niet konden vinden.
Wat doet melk met je koffieboon, en hoe kies je roast, soort en versheid? Dit artikel laat zien wat onderzoek zegt en geeft een veilige vuistregel voor je eerste zak.
Hele bonen, medium roast en een droog oppervlak: onze tip voor elke volautomaat. Plus drie startprofielen, wat je checkt op de zak, wat De'Longhi, Jura en Philips zelf afraden en wat je doet als je koffie waterig, zuur of bitter smaakt.
Een klassieke cappuccino is 25 ml espresso met 100 ml melk die opschuimt. Ontdek hoe je hem thuis maakt, met of zonder stoompijpje, welke melk het best schuimt en wat je doet als het schuim mislukt.
Sites noemen verschillende getallen, want een kop koffie is 30 ml of 250 ml. Hier staan espresso en filter per portie en per 100 ml naast elkaar, met de bron erbij.
Koffie komt uit de bossen van Ethiopië, niet van een dansende geit. Het echte verhaal van herkomst tot kop, in zes eeuwen en vier continenten.
Fairtrade is een keurmerk met een minimumprijs, direct trade een manier van inkopen zonder vaste regels. Zo lees je wat elk label wel en niet garandeert.
