Je hebt bewust gekozen voor specialty koffie — voor de smaak, het verhaal, de herkomst. Maar zelfs de beste bonen verliezen hun karakter snel als je ze verkeerd bewaart. Dit zijn de zeven meest gemaakte fouten, en hoe je ze voorkomt.
Slechts 3% van alle koffie haalt de 80-puntendrempel van de SCA. Hier lees je wat specialty koffie echt betekent, waarom het anders smaakt en hoe je het herkent op een zak.
Een cupping score is het enige objectieve kwaliteitssignaal in een markt vol marketingpraat. Dit betekenen de cijfers echt.
