Niet elke boon houdt zich staande onder een laag melkschuim. We leggen uit welke koffiebonen voor cappuccino wel werken, van roastlevel tot boonsoort, en waarom je melk net zo belangrijk is.
Instellingen spelen mee, maar bij een teleurstellend kopje uit je volautomaat zit het grootste deel van het probleem meestal in de boon. Deze gids laat zien welke koffiebonen voor volautomaat gebruik echt werken, van roastprofiel tot waterhardheid.
Een echte cappuccino is een derde espresso, een derde opgeschuimde melk, een derde microschuim, niet zomaar "minder melk dan een latte." Zo krijg je die verhouding thuis voor elkaar, met een stoompijpje, een melkopschuimer, of niet meer dan een potje.
Hoeveel cafeïne zit er nou in een kop koffie? Van ~4mg tot ~90mg of meer, zetmethode telt zwaarder dan branding. Hier is de echte range, met cijfers.
Koffie komt uit de bossen van Ethiopië, niet van een dansende geit. Het echte verhaal van herkomst tot kop, in zes eeuwen en vier continenten.
Geen label, gecertificeerd of niet, garandeert dat een boer eerlijk behandeld werd. Wat Fairtrade wél dekt, wat het de boer kost, en hoe Camino kiest via wie het inkoopt.
Koffiebonen kopen voelt vaak als gokken: elke zak ziet er hetzelfde uit. Deze gids laat zien waar je wél op moet letten, van cupping score tot de juiste maalgraad voor jouw machine.
Arabica en Robusta zijn geen brandgraden, het zijn genetisch verschillende planten met een eigen cafeïne-, vet- en bitterheidsprofiel. Dit is wat ze scheidt, en waarom specialty koffie bijna uitsluitend op Arabica draait.
